MASALA - Jesenný čajový šál
S príchodom jesene nastáva čas zahriať sa niečím tekutým a teplým. Hoci pitie pravých čajov zažíva svoje výslnie na jar a počas leta, keď sú zbery najčerstvejšie, môžeme si ich dopriať aj počas chladnejšieho obdobia.Z pravých čajových druhov sú ideálne čierne čaje a pu-ehry, menej odporúčaný je zelený čaj, ktorý telo ochladzuje – takže jedine, ak vám je naozaj teplo :) Okrem šálky teplého čaju si môžete počas jesene vychutnávať pohodlie svojho domova bez nudy. Prečítajte si tipy, čo robiť doma počas jesene, nás zaujala kapitola ako vyrobiť sviečku.
Do popredia sa však dostávajú iné čajové alternatívy – tzv. nečaje – koreninové, mliečne a bylinkové čaje. Hoci ja nie som človek, ktorý by si na zimné doobedie dokázal odpustiť šálku prvozberového voňavého Darjeelingu alebo Nepálu, rada sa zahrejem obľúbenou indickou Masalou alebo sladkým hustým tureckým Sahlepom. Rovnako ideálne do zimného a sychravého počasia sú aj ajurvédske zmesi korenia, Tibetský čaj s konopnými semienkami a bylinkové zmesi.
Najpopulárnejším zimným čajom v Čarovni je rozhodne indický (ajurvédsky) čaj Masala. Už ste o nej určite počuli a možno aj pili na viacerých miestach, a tak ste si všimli, že nechutí všade rovnako. Je to preto, že masala znamená v indickom jazyku zmes korenia, no nehovorí presne ktoré druhy v nej musia byť, ani v akom pomere, preto sa tento čaj líši od miesta k miestu podľa toho, z akej zmesi korenia ho pripravia. Táto zmes sa nazýva Yogi korenie a zvyčajne obsahuje zázvor, škoricu, fenikel, šafrán, klinčeky, čierne korenie, kardamón, muškátový oriešok, badián... možností je veľa. Názov Yogi nesie po jogínovi Yogi Bhajan z Indie, ktorý ho z v pol. 20. st. priniesol do Ameriky, kde vyučoval jógu.
Yogi korenie nám chuťovo lahodí už 25 rokov a veľmi si ho obľúbili aj naši zákazníci. Neraz počujem, že lepšiu masalu ešte nepili. Kľúčom k dokonalej Masale však nie je len produkt. Nevyhnutnou súčasťou je aj postup. Na záver pridáme vždy niečo sladké, čo váš čaj zlahodní.