163.00 €
ks
Columbia La Cristalina 250g
15.00 €TÁTO KÁVA SA MÔŽE POCHVÁLIŤ ŽIVOU OVOCNOU ACIDITOU! BRUSNICA A ŠŤAVNATÁ ČEREŠŇA SA MIEŠAJÚ SO SLADKOU BROSKYŇOU, VŠETKO VYVÁŽENÉ BOHATOU HĹBKOU SUŠENEJ SLIVKY.
Viac o káve: Farma La Cristalina sa nachádza v kolumbijskom meste Quindio. S nadmorskou výškou od 1 350 NN do 1 500 NN. Vďaka svojej polohe a nadmorskej výške má farma ideálne poveternostné podmienky, čo znamená, že ráno slnečné svetlo prechádza cez stromy a zohrieva pôdu, na poludnie a popoludní je veľmi normálne, že prší a v noci teplota klesá o viac ako 8º. Tieto špecifické podmienky pomáhajú kávovým zrnám rásť pomaly a získať všetky sladké vlastnosti, ktoré môžu získať. Káva z tohto regiónu je známa svojou strednou priľnavosťou a citrónovou ovocnou chuťou. Odroda CASTILLO: Castilo – Odroda odolná voči hrdzi, ktorú viac ako dve desaťročia vyvíjala spoločnosť Cenicafé v Kolumbii. Castillo sa vyskytuje najmä v Kolumbii a má vysoké výnosy. Medzi kolumbijskými pestovateľmi je obľúbená vďaka svojej odolnosti voči listovej hrdzi.Vlastnosti
- Oblasť:Quindio, Kolumbia
- Výrobca:Concept Coffee Roasters
- Hmotnosť:250 g
- Praženie:Filter
- Spracovanie:Natural
- Odroda:Castillo
- Nadmorská výška:1350 - 1500 m n. m.
- Chuťový profil:Brusnica, čerešňa, broskyňa, sušená slivka
- Pôvod:Columbia
- Producent:Rodina Grajales
Príprava - Columbia La Cristalina 250g
Káva je vhodná na filter - alternatívne metódy prípravy kávy ako V60, syphon, aeropress či frenchpress.
Dôležitý faktor správnej prípravy je kvalitné - KONZISTENTNÉ (t.j. rovnako veľké častice) - MLETIE kávy vhodným mlynčekom (kvalitný = s kvalitnými kónickými alebo plochými mlecími kameňmi, ručný alebo automatický mlynček z kvalitných kovových ZLIATIN (neodporúčame keramické mlecie kamene, ktoré nedokážu tak kvalitne namlieť kávu + melú ťažkopádne). MLETIE je totiž jedným zo základných predpokladov na DOBRÚ - VYVÁŽENÚ - kávu (ďalej je dôležitá VODA, ktorú používate a samotné KÁVOVÉ ZRNO atď. nižšie v texte).
Dbajte na správne nastavenie hrúbky mletia: Commandante mlynček napríklad na V60 a moku zvyčajne nastavujeme na 23-33 klikov, na syphon a frenchpress na cca 40-45 klikov, na aeropress sa dá s mletím vyhrať podľa mieneného receptu a želanej chuti. Základé pravidlo mletia je:
ČÍM MELIEME HRUBŠIE, TÝM JE KÁVA KYSLEJŠIA, ČÍM JEMNEJŠIE, TÝM JE HORKEJŠIA.
Horkosť a kyslosť kávy je samozrejme ovplyvňená aj časom extrakcie a teplotou vody. Najprv sa extrahujú ovocné kyseliny, potom sladkosť a ako posledná horkosť - preto je podextrahovaná káva kyslejšia a preextrahovaná káva (s čím sa v priemerených kaviarňach ešte stále často pri espresse stretávame) príliš horká. Ideál je dosiahnuť kávu VYVÁŽENÚ, t.j. s primeranou sladkosťou, telom, ideálnou ovocnosťou a čokoládovosťou podľa vašich chuťových predstáv.
Okrem spomínaných faktorov potom už všetko závisí len na RECEPTE - čas extrakcie, pomer voda/káva, spôsob zalievania, dĺžka bloomingu, teplota a kvalita vody. Všetky tieto faktory ovplyvňujú výslednú chuť kávy v šálke a ak chceme skutočne lahodnú výbornú kávu, nesmieme zanedbať ani jeden z nich.
Video s prípravou kávy nájdete čoskoro v linku TU.
