Etiópia Aricha 250g

Etiópia Aricha 250g

13.50 €

Aricha je jednou z pracích staníc v Yirgacheffe, ktoré zásobujú exportný podnik Mebrahtu (v miestnom jazyku znamená Svetlo) Aynalem, Boledu Industrial. Stanicu a sušiareň založila spoločnosť Boledu v spolupráci s Abyote Ageze a miestnymi poľnohospodármi. „Sme druhá generácia pestovateľov kávy a teraz obchodníkov v našich rodinách. Rozhodli sme sa vybudovať v Ariche prírodnú prevádzku na spracovanie kávy, ktorú budú využívať drobní pestovatelia žijúci v regióne. Zariadenie využíva zhruba 1 500 pestovateľov a máme 220 vyvýšených afrických lôžok na sušenie kávy,“ vysvetľuje Mebrahtu.

„Farmári, s ktorými spolupracujeme, s nami spolupracujú už dlhší čas. Pred zberom ich školíme a vysvetľujeme im normy zberu čerešní pre špeciálnu kávu a prémie, ktoré sú s tým spojené. Na pracích staniciach máme dozorcu kvality, ktorý sleduje, kto prináša dobrú kvalitu a kto nie. Ich práca je naozaj dôležitá! Vedia, keď niekto mieša nezrelé čerešne so zrelými. Do 10 % nezrelých je v poriadku a my ich neskôr aj tak vytriedime, ale ak poľnohospodári prinesú viac, vedia, že s nimi nemusíme chcieť ďalej spolupracovať, kým nebudú súhlasiť s normami.“

Proces:
Tento proces trvá oveľa dlhšie ako washed. Čas processingu sa mení v závislosti od vlhkosti, teploty a množstva slnečného svetla. Čerešne sa sušia na afrických vyvýšených lôžkach, aby sa zabezpečilo správne prúdenie vzduchu a samotná káva sa musí často obracať. Keď sa dosiahne požadovaná vlhkosť (14 až 21 dní v závislosti od počasia), sušené čerešne sa pomelú a uskladnia.

Vlastnosti

  • Balenie:balený
  • Hmotnosť:250 g
  • Použitie:espresso
  • Kultivar:yirgacheffe
  • Praženie:stredné
  • Chuťový profil:jahoda, marhuľa, čučoriedka, čokoláda
Tovar je momentálne nedostupný.

Príprava - Etiópia Aricha 250g

Káva je vhodná na espresso.

Dôležitý faktor správnej prípravy je kvalitné - KONZISTENTNÉ (t.j. rovnako veľké častice) - MLETIE kávy vhodným mlynčekom (kvalitný = s kvalitnými kónickými alebo plochými mlecími kameňmi, ručný alebo automatický mlynček z kvalitných kovových ZLIATIN (neodporúčame keramické mlecie kamene, ktoré nedokážu tak kvalitne namlieť kávu + melú ťažkopádne). MLETIE je totiž jedným zo základných predpokladov na DOBRÚ - VYVÁŽENÚ - kávu (ďalej je dôležitá VODA, ktorú používate a samotné KÁVOVÉ ZRNO atď. nižšie v texte).

ČÍM MELIEME HRUBŠIE, TÝM JE KÁVA KYSLEJŠIA, ČÍM JEMNEJŠIE, TÝM JE HORKEJŠIA.

Horkosť a kyslosť kávy je samozrejme ovplyvňená aj časom extrakcie a teplotou vody. Najprv sa extrahujú ovocné kyseliny, potom sladkosť a ako posledná horkosť - preto je podextrahovaná káva kyslejšia a preextrahovaná káva (s čím sa v priemerených kaviarňach ešte stále často pri espresse stretávame) príliš horká. Ideál je dosiahnuť kávu VYVÁŽENÚ, t.j. s primeranou sladkosťou, telom, ideálnou ovocnosťou a čokoládovosťou podľa vašich chuťových predstáv.

Okrem spomínaných faktorov potom už všetko závisí len na RECEPTE - čas extrakcie, pomer voda/káva, spôsob zalievania, dĺžka bloomingu, teplota a kvalita vody. Všetky tieto faktory ovplyvňujú výslednú chuť kávy v šálke a ak chceme skutočne lahodnú výbornú kávu, nesmieme zanedbať ani jeden z nich.

 

Odporúčame

ZÁSIELKOVŇA ZDARMA OD 50€, KURIÉR OD 120€.

ODOSIELAME DO 24h.

E-SHOP
Scroll to Top