Brazil Fazenda Guariroba IPA 200g

Brazil Fazenda Guariroba IPA 200g

NOVINKA
16.00 €

Brazílie s experimentálnym spracovaním sú vždy niečo neobvyklé a hodné vyskúšania.

Tentokrát sa u nás v Čarovni stretnete so zrnom, spracovaným metódou IPA double carbonic, z farmy, ktorej korene siahajú až do 19.storočia. Jedná sa varietu Topazio, ktorá v preklade značí “žltý drahokam”.

Vlastnosti

  • Lokalita:Brazília
  • Výrobca:ILLIMITÉ Specialty Coffee
  • Hmotnosť:200 g
  • Praženie:Filter
  • Spracovanie:IPA double carbonic
  • Odroda:Topazio
  • Nadmorská výška:1100 m n. m.
  • Chuťový profil:Citrónová tráva, med, florálna a komplexná
  • Pôvod:Campo das Vertentes
  • Farmár:Gabriel Lamounier Vieira
 bal 16.00 €

Príprava - Brazil Fazenda Guariroba IPA 200g

Káva je vhodná na filter - alternatívne metódy prípravy kávy ako V60syphonaeropress či frenchpress.

Dôležitý faktor správnej prípravy je kvalitné - KONZISTENTNÉ (t.j. rovnako veľké častice) - MLETIE kávy vhodným mlynčekom (kvalitný = s kvalitnými kónickými alebo plochými mlecími kameňmi, ručný alebo automatický mlynček z kvalitných kovových ZLIATIN (neodporúčame keramické mlecie kamene, ktoré nedokážu tak kvalitne namlieť kávu + melú ťažkopádne). MLETIE je totiž jedným zo základných predpokladov na DOBRÚ - VYVÁŽENÚ - kávu (ďalej je dôležitá VODA, ktorú používate a samotné KÁVOVÉ ZRNO atď. nižšie v texte).

Dbajte na správne nastavenie hrúbky mletia: Commandante mlynček napríklad na V60 a moku zvyčajne nastavujeme na 23-33 klikov, na syphon a frenchpress na cca 40-45 klikov, na aeropress sa dá s mletím vyhrať podľa mieneného receptu a želanej chuti. Základé pravidlo mletia je:

ČÍM MELIEME HRUBŠIE, TÝM JE KÁVA KYSLEJŠIA, ČÍM JEMNEJŠIE, TÝM JE HORKEJŠIA.

Horkosť a kyslosť kávy je samozrejme ovplyvňená aj časom extrakcie a teplotou vody. Najprv sa extrahujú ovocné kyseliny, potom sladkosť a ako posledná horkosť - preto je podextrahovaná káva kyslejšia a preextrahovaná káva (s čím sa v priemerených kaviarňach ešte stále často pri espresse stretávame) príliš horká. Ideál je dosiahnuť kávu VYVÁŽENÚ, t.j. s primeranou sladkosťou, telom, ideálnou ovocnosťou a čokoládovosťou podľa vašich chuťových predstáv.

Okrem spomínaných faktorov potom už všetko závisí len na RECEPTE - čas extrakcie, pomer voda/káva, spôsob zalievania, dĺžka bloomingu, teplota a kvalita vody. Všetky tieto faktory ovplyvňujú výslednú chuť kávy v šálke a ak chceme skutočne lahodnú výbornú kávu, nesmieme zanedbať ani jeden z nich.

Video s prípravou kávy nájdete čoskoro v linku TU.

Odporúčame

ZÁSIELKOVŇA ZDARMA OD 50€, KURIÉR OD 120€.

ODOSIELAME DO 24h.

E-SHOP
Scroll to Top