Peru Regional Huabal 200g

Peru Regional Huabal 200g

NOVINKA
15.70 €

Ihneď po zbere producenti z tejto farmy využili floatačný proces na prečistenie zvyškov a taktiež na zabezbečenie odstránenia nedozretých kusov (čerešní s nízkou hustotou). Na druhý deň prechádzajú kávovníkove plody cez mechanické rozvlákňovače. Tento proces prebieha bez použitia vody, aby sa zachovalo maximálne množstvo slizu prichyteného na pergamen. Zrná sa následne premiestnia do nádrží alebo vriec, kde zostanú 12 až 36 hodín. Neskôr sa premývajú a sušia pre dosiahnutie obsahu vlhkosti 9 až 11 %.

*Fotka produktu je ilustračná. Každé balenie kávy od SPOJKA ROASTERY je ručne striekané a je teda jedinečné svojim dizajnom.

Vlastnosti

  • Lokalita:Peru
  • Zber:2023
  • Hmotnosť:200 g
  • Praženie:Filter
  • Spracovanie:Fully washed
  • Chuťový profil:Mandle, karamel, tmavá čokoláda, sladký tabak, citrusy
  • SCA skóre:83,5
  • Pražiareň:Spojka Roastery
 bal 15.70 €

Príprava - Peru Regional Huabal 200g

Káva je vhodná na filter - alternatívne metódy prípravy kávy ako V60syphonaeropress či frenchpress.

Dôležitý faktor správnej prípravy je kvalitné - KONZISTENTNÉ (t.j. rovnako veľké častice) - MLETIE kávy vhodným mlynčekom (kvalitný = s kvalitnými kónickými alebo plochými mlecími kameňmi, ručný alebo automatický mlynček z kvalitných kovových ZLIATIN (neodporúčame keramické mlecie kamene, ktoré nedokážu tak kvalitne namlieť kávu + melú ťažkopádne). MLETIE je totiž jedným zo základných predpokladov na DOBRÚ - VYVÁŽENÚ - kávu (ďalej je dôležitá VODA, ktorú používate a samotné KÁVOVÉ ZRNO atď. nižšie v texte).

Dbajte na správne nastavenie hrúbky mletia: Commandante mlynček napríklad na V60 a moku zvyčajne nastavujeme na 23-33 klikov, na syphon a frenchpress na cca 40-45 klikov, na aeropress sa dá s mletím vyhrať podľa mieneného receptu a želanej chuti. Základé pravidlo mletia je:

ČÍM MELIEME HRUBŠIE, TÝM JE KÁVA KYSLEJŠIA, ČÍM JEMNEJŠIE, TÝM JE HORKEJŠIA.

Horkosť a kyslosť kávy je samozrejme ovplyvňená aj časom extrakcie a teplotou vody. Najprv sa extrahujú ovocné kyseliny, potom sladkosť a ako posledná horkosť - preto je podextrahovaná káva kyslejšia a preextrahovaná káva (s čím sa v priemerených kaviarňach ešte stále často pri espresse stretávame) príliš horká. Ideál je dosiahnuť kávu VYVÁŽENÚ, t.j. s primeranou sladkosťou, telom, ideálnou ovocnosťou a čokoládovosťou podľa vašich chuťových predstáv.

Okrem spomínaných faktorov potom už všetko závisí len na RECEPTE - čas extrakcie, pomer voda/káva, spôsob zalievania, dĺžka bloomingu, teplota a kvalita vody. Všetky tieto faktory ovplyvňujú výslednú chuť kávy v šálke a ak chceme skutočne lahodnú výbornú kávu, nesmieme zanedbať ani jeden z nich.

Video s prípravou kávy nájdete čoskoro v linku TU.

Odporúčame

ZÁSIELKOVŇA ZDARMA OD 50€, KURIÉR OD 120€.

ODOSIELAME DO 24h.

E-SHOP
Scroll to Top