Etiópia Dari Natural 200g
15.50 €Stanica, známa ako Dari, má strategickú polohu v malebnom regióne Dola v západnej časti Guji. Buno General Trading si získal povesť exportu vysokokvalitných kávových čerešní a ich oddanosť rozvoju komunity je príkladom zriadenia školy v blízkosti stanice, z ktorej má úžitok celá miestna komunita a priľahlé umývacie stanice.
Na podporu miestnych výrobcov a zlepšenie ich poľnohospodárskych praktík Bashura usilovne zostavil špecializovaný terénny tím. Tento tím sa zapája do odovzdávania základných poľnohospodárskych techník a podporuje silné väzby s výrobcami kávy, podporuje ducha spolupráce a neustáleho zlepšovania. Buno General Trading uznáva úsilie prispievajúcich producentov a poskytuje dodatočnú prémiu za každý kilogram plne zrelých čerešní dodaných počas zberu mimo sezóny. Táto motivačná schéma povzbudzuje výrobcov, aby boli trpezliví a dodávali len tie najkvalitnejšie čerešne, čím sa podporuje špičková produkcia kávy. Spoločnosť Buno General Trading, ktorá chápe sezónne finančné obmedzenia, ktorým čelia poľnohospodári, rozširuje jedinečnú bezúročnú finančnú úverovú linku počas mimosezónneho obdobia, aby pokryla výdavky súvisiace s úrodou. Poskytnuté pôžičky sa následne odpočítajú od platieb za dodávku čerešní, čím sa zabezpečí vzájomne výhodná dohoda pre farmárov a spoločnosť. Na záver, Buno General Trading, pod skúseným vedením pána Abiyota, pokračuje v presadzovaní svojho záväzku dodávať výnimočnú kávu a zároveň podporuje rozvoj komunity a podporuje miestnych farmárov v ich úsilí o dokonalosť. Prostredníctvom ich rôznych iniciatív sa spoločnosť stala majákom udržateľnej a zodpovednej výroby kávy v regióne.Vlastnosti
- Lokalita:Etiópia
- Oblasť:Dola area, West Guji, Oromia
- Spracovanie:Natural
- Odroda:74110, 74112, Heirloom
- Nadmorská výška:2000 - 2300 m n. m.
- Chuťový profil:Čučoriedky, vanilka, kôstkové ovocie, karamel, krémové telo
- Farma:Dari
- Pražiareň:Jungle Roastery
Príprava - Etiópia Dari Natural 200g
Káva je vhodná na espresso a taktiež aj na filter - alternatívne metódy prípravy kávy ako V60, syphon, aeropress či frenchpress.
Dôležitý faktor správnej prípravy je kvalitné - KONZISTENTNÉ (t.j. rovnako veľké častice) - MLETIE kávy vhodným mlynčekom (kvalitný = s kvalitnými kónickými alebo plochými mlecími kameňmi, ručný alebo automatický mlynček z kvalitných kovových ZLIATIN (neodporúčame keramické mlecie kamene, ktoré nedokážu tak kvalitne namlieť kávu + melú ťažkopádne). MLETIE je totiž jedným zo základných predpokladov na DOBRÚ - VYVÁŽENÚ - kávu (ďalej je dôležitá VODA, ktorú používate a samotné KÁVOVÉ ZRNO atď. nižšie v texte).
Dbajte na správne nastavenie hrúbky mletia: Commandante mlynček napríklad na V60 a moku zvyčajne nastavujeme na 23-33 klikov, na syphon a frenchpress na cca 40-45 klikov, na aeropress sa dá s mletím vyhrať podľa mieneného receptu a želanej chuti. Základé pravidlo mletia je:
ČÍM MELIEME HRUBŠIE, TÝM JE KÁVA KYSLEJŠIA, ČÍM JEMNEJŠIE, TÝM JE HORKEJŠIA.
Horkosť a kyslosť kávy je samozrejme ovplyvňená aj časom extrakcie a teplotou vody. Najprv sa extrahujú ovocné kyseliny, potom sladkosť a ako posledná horkosť - preto je podextrahovaná káva kyslejšia a preextrahovaná káva (s čím sa v priemerených kaviarňach ešte stále často pri espresse stretávame) príliš horká. Ideál je dosiahnuť kávu VYVÁŽENÚ, t.j. s primeranou sladkosťou, telom, ideálnou ovocnosťou a čokoládovosťou podľa vašich chuťových predstáv.
Okrem spomínaných faktorov potom už všetko závisí len na RECEPTE - čas extrakcie, pomer voda/káva, spôsob zalievania, dĺžka bloomingu, teplota a kvalita vody. Všetky tieto faktory ovplyvňujú výslednú chuť kávy v šálke a ak chceme skutočne lahodnú výbornú kávu, nesmieme zanedbať ani jeden z nich.