Lahodné Gyokuro z rodinnej farmy Nishi z najjužnejšej prefektúry Kagoshima, oblasť Kirishima. Táto oblasť je ovplyvnená blízkosťou sopiek Karakuni a Takachino. Farma je vedená v prísnom organickom režime už 20 rokov, o tretiu generáciu sa stará mladý oddaný farmár Toshimi. Čajové lístky strednej veľkosti nám po 1 minúte lúhovania pri 60°C dodajú zelenkavý nálev voňajúci po sladkom hrášku, v chuti sa spája s jemnou chuťou rias, ktorá sadá na podnebie. Nešetrite čajovými lístkami a pripravte si min. 4g na max. 100ml vody - dostanete pravú plnosť a intenzitu chuti podľa japonských čajových majstrov. Môžete ísť aj do 50ml - len prikryť lístky vodou.
Na ceste
Do čajníka si nasypeme 3-5 g čaju na každých 100 ml objemu nádoby. Zalievame 60°C vodou. Čas lúhovania podľa poradia nálevov: 1 min, 40 s, 1 min. Z čaju si takýmto spôsobom môžeme pripraviť 2 – 4 nálevy.
Pripravujeme ho v japonských čajníkoch so zabudovaným sitkom. Vhodné čajníky nájdete v sekcii kyusu čajníky.
Japonské čaje si môžete pripraviť aj nastudeno cold-brew (mizudashi) metódou:
1/ 25g čaju vsypeme do fľaše/džbánu v pomere 1:40 (1g čaju na každých 40 ml vody).
Na objem 1l teda použijeme 1000/40 = 25g čaju.
2/ Zalejeme 1l studenej filtrovanej vody a necháme postáť 1-2h pri izbovej teplote
3/ Scedíme a popíjame s kockami ľadu. Skladujeme v chladničke, do 48h. Ochutnajte ho u nás, v Barovni!
Taká je naša príprava čaju v Čarovni. Netreba sa báť pripraviť si čaj podľa vlastnej chuti a cítenia. Čas lúhovania aj teplota vody mení chuť i účinky čaju, v závislosti od nich sa vylučujú rôzne vonné látky. Nie je potrebné sa striktne držať predpísanej prípravy.
Tradičná japonská príprava: https://www.youtube.com/watch?v=9ycRniO-X-4
Copyright © 2015 - 2024
