Keňa Kiringa PR 250g

Štruktúrované tóny ibišteka, malín a grapefruitu. Pekne integrovaná medová sladkosť. Naozaj solídna a dobre vyvážená káva.

PB je skratka pre peaberry.Peaberry je názov pre veľmi špecifický tvar kávových zŕn. V španielčine sa peaberries nazývajú „caracol“, čo znamená „slimák“. Tento názov výstižne opisuje tvar kávového zrna, ktoré sa zdá byť mierne zahnuté do seba.Peaberries sú výsledkom prirodzenej mutácie kávovej čerešne. Zatiaľ čo v každom plode sú zvyčajne dve zrnká, čerešňa s mutáciou peaberry tvorí len jedno zrnko. Peaberries má teda jedno guľatejšie zrno. Mutácie peaberry sa vyskytujú približne v 5 % všetkých káv.Zrnká sú známe tým, že sú guľatejšie, menšie a hustejšie, čo môže pri správnom spracovaní prispieť k rovnomernejšiemu praženiu. Mnohí ľudia si myslia, že peaberries majú aj sladší chuťový profil. Keďže peaberries sú prirodzenou mutáciou, ktorá nie je viditeľná z vonkajšej strany čerešne, peaberries sa musia vytriediť počas fázy triedenia na sitách pri suchom mletí. Sita na čerešne majú najmenšie otvory, ktoré sú podlhovasté, aby cez ne mohli prepadnúť guľatejšie zrná.
SL28 – SL28 vyšľachtili Scott Laboratories v roku 1931 z odrody Tanganika D.R. Stala sa veľmi obľúbenou v celej Keni a je uznávaná ako odroda s výnimočnou kvalitou šálok. Má široké listy s medenými koncami a široké zrná.
SL34 – SL 34 je mutácia francúzskej misie, ktorá pochádza z plantáže Loresho v Kabete. SL34 má široké listy s bronzovými špičkami. Pestuje sa v celej Keni. SL34 je cenený pre svoju vysokú produktivitu v rôznych klimatických podmienkach a vo veľkom výškovom rozpätí. Tvrdí sa, že je odolná voči suchu a silným dažďom.
Keňský proces
Čerešne sa najprv zbavia dužiny, aby sa z nich odstránili zrnká, potom sa fermentuje, premyje – niekedy aj vo viacerých cykloch – a namočí do vody. Zrno sa potom suší a odpočíva na špeciálne vybudovaných vyvýšených posteliach.