El Salvadro Divisadero 250g

Táto komplexná káva predstavuje živú ovocnú zmes višní, sliviek a čučoriedok, vyváženú sladkými figovými tónmi a bohatým čokoládovým podtónom.

Divisadero je pozemok na rodinnej farme Mauricia A. Salaverria, Finca Himalaya. Finca Himalaya sa nachádza v nadmorskej výške 1 500 metrov v pohorí Apaneca. Mauricio ješiestou generáciou pestovateľov kávy, ktorí pracujú na pôde, ktorú jeho rodina obrába od polovice 19. storočia. Finca Himalaya je ich pôvodná farma, ktorú obrábali Mauriciovi predkovia, ktorí sa do Salvádoru prisťahovali z Baskicka v Pyrenejách v 19. storočí. Mauricio a jeho otec boli jedni z prvých ľudí v Salvádore, ktorí začali vyrábať špeciálnu kávu. Ich skoré zameranie na vysokokvalitné špeciálne kávy, vrátane šarží Natural, ktorými je Finca Himalaya dnes známa, im pomohlo získať prístup k novým odberateľom a sústrediť sa na neustále zlepšovanie kvality šálok. Finca Himalaya vyrobila prvú šaržu Natural, ktorá sa umiestnila v prvej desiatke na salvádorskom Pohári výnimočnosti, a odvtedy získala niekoľko ďalších umiestnení v prvej desiatke. Táto káva je súčasťou projektu Sasa Sestic Origin. Pracujú priamo s výrobcami kávy v 18 rôznych krajinách pôvodu, pričom sa zameriavajú na kvalitu, udržateľnosť a komunitu. Sú známi tým, že platia výrazne vyššie ceny, ako sú ceny fair trade, a investujú do projektov, ktoré zlepšujú kvalitu kávy a životy pestovateľov kávy.

Odroda Bourbon:
Bourbon – odroda Bourbon je významným druhom kávy Arabica, ktorá je známa svojou sladkosťou s tónmi hnedého cukru a ovocia, ako sú čerešne a broskyne. Je materskou odrodou mnohých ďalších odrôd a často poskytuje dobre zaoblenú, vyváženú šálku. Pacas – prirodzene sa vyskytujúca mutácia kávovej odrody Bourbon, ktorú v 40. rokoch 20. storočia objavila v Salvádore rodina Pacasovcov (odtiaľ názov!). Je známa svojou kompaktnou veľkosťou, ktorá uľahčuje zber, a často sa vyznačuje vyváženým chuťovým profilom so sladkosťou a miernou kyslosťou, podobne ako jej rodičovská káva Bourbon.