Biele čínske čaje sú čajová delikatesa pôvodne vyrábaná len pre potreby cisára. Suchý čaj tvoria zvyčajne koncové časti čajových vetvičiek, t.j. nerozvinuté pupene, niekedy aj prvý najmladší lístok vetvičky. Biele čaje majú jemnú, ľahkú kvetinovo-bylinkovú chuť, svetložltý až zlatooranžový nálev, a zanechávajú sladkú dochuť na podnebí.