Čínske oolongy sú zväčša výbornej kvality a zamatovej chuti. Vďaka svojmu spracovaniu znesú množstvo nálevov, takže sú ideálnym čajom na celodenné popíjanie. Sú zrolované do nepravidelných guličkovitých tvarov alebo aj veľkolistové typu Shui Xian. Môžu byť jemne oxidované, smotanové, ale aj silno oxidované, ovocné, prípadne pečené na uhlí, čo im dodáva netradičný charakter a zaujímavú, intenzívnu drevitú chuť.