Hojicha sa vyrába prudkým pečením Banche alebo Kukiche. Výsledkom je chutný čaj s praženou, sušienkovou, drevitou chuťou a minimálnou trpkosťou. Narozdiel od ostatných japonských čajov má jej nálev červenohnedú farbu. Obsahuje menej teínu, a tak je výborným čajom na pitie po večeri. Hojicha sa melie aj na prášok podobne ako Matcha a pripravuje sa z nej Hojicha latté.